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Bäckerofen - Variation 3

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.92 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.08 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.85 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

400 g Lammschulter ca. 4.60 € ca. 11.96 € ca. 11.96 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

4 Wacholderbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 schwarze Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

zerdrückt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 l Weißwein - trocken ca. 1.78 € ca. 1.78 € ca. 1.78 €

6 mittelgr. Zwiebeln ca. 0.28 € ca. 0.28 € ca. 0.80 €

8 mittelgr. Festkochende Kartoffeln ca. 1.55 € ca. 1.59 € ca. 2.69 €

100 g Butter ca. 0.96 € ca. 0.72 € ca. 1.00 €

BEILAGE

700 ml Riesling, trocken ca. 2.37 € ca. 2.37 € ca. 2.37 €

kaltgestellt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Einen Römertopf über Nacht mindestens 6 Stunden vorher wässern.

Die Lammschulter vom gröbsten Fett befreien und in Würfel (ca. 4 cm) schneiden. Die Fleischwürfel in eine Schüssel legen und mit dem Lorbeerblatt, den Wacholderbeeren, den zerdrückten Pfefferkörnern und der Hälfte des Weißweins über Nacht (ebenfalls mindestens 6 Stunden) zugedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen!

Die Zwiebeln und die Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter in Flocken in den Römertopf geben. Darauf in Schichten zuerst ein Viertel der Zwiebelringe, dann ein Viertel der Kartoffelscheiben und ein Viertel des marinierten Fleisches legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schichten fortsetzen; ACHTUNG: die letzte Schicht sind Kartoffeln!

Die Marinade vom Lammfleisch zusammen mit dem restlichen Weißwein seitlich in den Römertopf gießen. Die letzten Butterflocken auf die letzte Lage geben, den Römertopf schließen und im Ofen bei mäßiger Hitze ca. 90 min garen!

Den kaltgestellten Riesling anschließend dazu genießen!

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bäckerofen - Variation 3 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bäckerofen - Variation 3 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bäckerofen - Variation 3 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.