Rezept: Fischragout mit Champignons und Zucchini
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
150 g | Zanderfilet | ca. 5.24 € |
200 g | Lachsforellenfilet | ca. 2.60 € |
200 g | Eglifilet | ca. 7.98 € |
2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
2 | Zicchini | |
2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
200 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.71 € |
250 ml | Fischfond (Instant) | ca. 1.24 € |
150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
0.5 Bund | Dill | ca. 0.50 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Fisch abbrausen, trockentupfen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pilze abreiben, die Zucchini waschen. Beides putzen und in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel, Pilze darin 5 Minuten anbraten. Zucchini zufügen, mitdünsten. Mit Wein ablöschen, etwas einkochen. Fond sowie Creme fraiche zufügen und alles ca. 8 Minuten garen. Fisch zum Gemüse geben, 5 Minuten ziehenlassen. Dill abbrausen, Fähnchen abzupfen, einige beiseite legen. Rest hacken, unters Ragout ziehen, salzen, pfeffern. Anrichten, mit Dillfähnchen garnieren.
Dazu passen Kartoffeln.
Pro Portion ca.: 390 kcal Pro Portion ca.: 1631 kJoule Eiweiß: 29 Gramm Fett: 24 Gramm Kohlenhydrate: 3 Gramm Broteinheiten: BE Anzurechnen: Gramm Zubereitungszeit ca.: 20 Minuten Garzeit ca.: 18 Minuten Ruhe-/Marinierzeit ca.: Sonstiges:
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