Wildlachsfilet in schwarzer Pfefferkruste (*)

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

320 g Wildlachsfilet ca. 3.44 € ca. 3.44 € ca. 3.44 €

40 g schwarzer Pfeffer - ganz ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 1.42 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Traubenkernöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

KARTOFFELSALAT

4 gr. Festkochende Kartoffeln ca. 1.03 € ca. 1.06 € ca. 1.80 €

Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Kümmel - gehäuft ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.11 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

80 g Speck ca. 0.39 € ca. 0.39 € ca. 0.39 €

20 g Schnittlauch ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

Baumnussöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Sherryessig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

ZUM ANRICHTEN

Basilikumöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

NZZ, Hans-Peter Hussong - Wirtschaft . Wiesengrund ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

(*)Wildlachsfilet in schwarzer Pfefferkruste auf Kartoffelsalat und Basilikumöl Kartoffeln, Kümmel und Salz in der Schale weich kochen. Danach schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Speck in Traubenkernöl anbraten (ohne Farbe nehmen zu lassen) und über die Kartoffeln geben. Abschmecken mit Sherryessig, Baumnussöl, Pfeffer und Salz. Zum Schluss den geschnittenen Schnittlauch untermengen.

Das Wildlachsfilet einseitig mit dem gestossenen Pfeffer bestreuen, in heißem Traubenkernöl von beiden Seiten anbraten, dann 1/2 Stunde in den 65 oC heißen Ofen stellen.

Anrichten:

Kartoffelsalat auf Tellermitte geben, Pfefferlachs darauf setzen und mit dem Basilikumöl umgießen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Wildlachsfilet in schwarzer Pfefferkruste (*) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Wildlachsfilet in schwarzer Pfefferkruste (*) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Wildlachsfilet in schwarzer Pfefferkruste (*) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.