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Weißwein-Risotto mit Parmesan

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Durchschnitt: 7.42 Sterne von 12 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~9.89 €
Kosten Portion: ~2.47 €Kosten Rezept: ~10.41 €
Kosten Portion: ~2.60 €Kosten Rezept: ~10.39 €
Kosten Portion: ~2.60 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

70 g Schalotten ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

40 g Butter ca. 0.38 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €

400 g Risotto-Reis - z. B. Vialone o. Carnaroli ca. 2.15 € ca. 1.91 € ca. 1.91 €

100 ml Weißwein ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1 l Geflügelfond ca. 4.98 € ca. 4.98 € ca. 4.98 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

60 g Parmesan - frisch gerieben ca. 1.08 € ca. 1.72 € ca. 1.72 €

Für die Garnitur:

etwas gehobelter Parmesan ca. 0.36 € ca. 0.57 € ca. 0.57 €

1 Zweig(e) Salbei ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

Zubereitung:

Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl und 20 g Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten zugeben und bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Den Reis zugeben, kurz glasig andünsten und mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren fast völlig verdampfen lassen. Dann 1/3 des heißen Fonds dazugießen und unter Rühren fast völlig vom Reis aufnehmen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, bis der Fond verbraucht ist. Dabei immer wieder rühren, damit der Reis nicht ansetzt. Das dauert 18-20 Minuten .

Risotto mit Salz und Pfeffer würzen, restliche Butter und geriebenen Parmesan unterrühren. Mit gehobeltem Parmesan und abgezupften Salbeiblättern bestreut sofort servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Weißwein-Risotto mit Parmesan werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Weißwein-Risotto mit Parmesan Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Weißwein-Risotto mit Parmesan erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.