Weißwein-Pilaw und Kräuter-Dorschfilet

Zubereitung:

Spargel waschen und die holzigen Enden wegschneiden. Spargelspitzen von fünf cm Länge abschneiden, beiseite legen. Spargel schräg in zwei mm dünne Scheiben schneiden.

Zwiebelringe in der Hälfte der Butter andämpfen, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebouillon auffüllen. Die dreifarbige Reismischung in die kochende Flüssigkeit einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze zehn Minuten köcheln. Spargelspitzen unterrühren, weitergaren. Nach fünf Minuten die Spargelscheiben unterrühren und in fünf Minuten fertig kochen. Gesamtkochzeit zwanzig Minuten .

Kurz vor dem Servieren den Frischkäse untermischen und mit Pfeffer würzen.

Mandeln und Kerbel mischen. Die Dorschstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im Eiweiß, dann in der Kräutermischung wenden und in der restlichen Butter rundum etwa fünf Minuten braten.