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Chicoree mit Kräuter-Creme-Fraiche und Räucherlachs

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.63 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.75 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.75 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

250 ml Crème fraîche ca. 0.94 € ca. 0.94 € ca. 0.94 €

1 EL Schalotten - fein gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1.5 EL Schnittlauch - in Röllchen ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

1.5 EL Kerbel - fein gehackt ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 TL Estragon - fein gehackt ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

0.25 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 TL Zitronensaft ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

500 g Chicoree ca. 1.29 € ca. 1.29 € ca. 1.29 €

125 g Räucherlachs, - in dünnen Scheiben ca. 3.12 € ca. 4.24 € ca. 4.24 €

schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

1 Dose(n) Lachskaviar ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Creme fraiche mit den Schalotten, 2/3 von Schnittlauch und Kerbel, dem ganzen Estragon, Salz und Zitronensaft vermengen. Restlichen Schnittlauch und Kerbel zum Garnieren aufheben. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Vorsichtig salzen.

Die äußeren Blätter von jeder Chicoreeknolle abzupfen. Den Räucherlachs in dieselbe Menge Steifen wie Chicoreeblätter schneiden. Sollte der Lachs etwas zäh sein, schneiden Sie die Steifen noch ein- bis zweimal durch. Einen Löffel voll Kräuter-Creme-fraiche auf jedes Chicoreeblatt häufen und 1 Streifen oder kleinere Stücke Räucherlachs darauf drapieren. Etwas schwarzen Pfeffer darüber streuen und die Lachsstückchen mit einem Klecks Kaviar Schnittlauch und Kaviar garnieren

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Chicoree mit Kräuter-Creme-Fraiche und Räucherlachs werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Chicoree mit Kräuter-Creme-Fraiche und Räucherlachs Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Chicoree mit Kräuter-Creme-Fraiche und Räucherlachs erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.