Rezept: Eifeler Kartoffelsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 2500 g | Kartoffeln | ca. 2.69 € |
| 200 g | geräucherter Magerspeck | ca. 1.99 € |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.19 € |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 1 l | Fleischbrühe (Instant) | ca. 0.08 € |
| 500 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.48 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss - gerieben | ca. 0.07 € | |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| 1 Stange(n) | Lauch/Porree | ca. 0.60 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 3 EL | Moutarde de Montjoie | ca. 0.06 € |
| 6 | Wiener Würstchen - oder ein Kranz Lyoner Wurst (Fleischwurst) | ca. 1.57 € |
Zubereitung:
"Moutarde de Montjoie" ist eine Spezialität der Historischen Senfmühle Monschau in der Eifel. Aus Ermangelung des Originalprodukts wurde er durch schnöden mittelscharfen Senf ersetzt. Man möge mir verzeihen.
Speckwürfel in Butterschmalz anschwitzen, gehackte Zwiebeln, Lauchscheiben und fein gehackten Knoblauch kurz mitschwitzen, die grob gewürfelten Kartoffeln beifügen, mit heißer Brühe und Milch auffüllen, salzen, pfeffern und ca. 30 Minuten weichkochen. Abschmecken mit Senf "Knoblauch", Muskatnuss und Majoran.
Diese Suppe kann auch gequirlt und passiert werden. Evtl. dann noch etwas Flüssigkeit zugeben, damit sie sämiger rid.
Als Beilage dienen in der Pfanne und in Knoblauchbutter geröstete Brotcroutons, Würstchen oder gewürfelte Lyoner Wurst.
Werbung/Advertising
Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Deutschland Eintopf Kartoffel Monschauer Senf Suppe Wurst
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Laimer Kraut-und-Rüben-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 6.42 € EU-Bio: 9.63 € Demeter: 9.89 € Wer´s fleischlos mag, läßt einfach den Speck weg und gibt vor dem Backen stattdessen geriebenen Emmentaler oder Gouda über den Kuchen. Weißkraut und Karotten |
 | Zahtar-Plätzchen 1 Rezept Preise: Discount: 5.31 € EU-Bio: 6.81 € Demeter: 6.27 € Die Gewürze gut durchmischen und mit Olivenöl zu einer dicken Paste verrühren. Den Hefeteig ausrollen und ca. 20 kleine Plätzchen ausstechen. Auf jedes |
 | Limonenjoghurt 4 Portionen Preise: Discount: 1.49 € EU-Bio: 1.44 € Demeter: 1.44 € Den Joghurt mit der Limonenschale und dem -saft glatt rühren. Das Basifikurn fein hacken. Mit dem Olivenöl zum Joghurt geben. Die Sauce mit Salz und |
 | Rhabarber-Schwarzbrot-Dessert 4 Portionen Preise: Discount: 4.84 € EU-Bio: 4.99 € Demeter: 5.10 € Vollkornbrot im Mixer oder mit dem Pürierstab zerbröseln, feingehackte Nüsse daruntermischen und mit Kirschwasser anfeuchten. Quark, Milch, Vanillezucker und |
 | Überbackener Blumenkohl mit Hirse 4 Portionen Preise: Discount: 4.82 € EU-Bio: 4.90 € Demeter: 5.09 € Energiespartipp: Dieser Gratin gelingt auch dann hervorragend, wenn der Backofen nicht vorgeheizt und bereits ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit wieder |
