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Laimer Kraut-und-Rüben-Kuchen

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Durchschnitt: 7.16 Sterne von 19 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~6.88 €Kosten Rezept: ~10.32 €Kosten Rezept: ~10.34 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1 kl. Weißkohl - etwa 800 g ca. 0.79 € ca. 2.39 € ca. 2.39 €

2 Karotten ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

2 EL Butterschmalz ca. 0.38 € ca. 0.31 € ca. 0.31 €

100 g Bauchspeck - durchwachsen ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 EL Kümmel ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.32 €

Für den Teig:

200 g Weizenmehl - Type 405 ca. 0.13 € ca. 0.17 € ca. 0.29 €

200 g Vollkornweizenmehl ca. 0.13 € ca. 0.15 € ca. 0.23 €

1 Pack. Backpulver ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

2 TL Salz ca. 0.01 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Kümmel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.11 €

6 EL Olivenöl ca. 0.96 € ca. 0.96 € ca. 0.46 €

2 EL Milch - lauwarm ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

250 g Magerquark ca. 0.34 € ca. 0.69 € ca. 0.69 €

2 Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

Für den Guss:

200 g Frischkäse ca. 0.59 € ca. 1.47 € ca. 1.47 €

200 ml Sahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

3 Eier ca. 0.60 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Weißkraut und Karotten hobeln.

Speckwürfel in der Pfanne mit Butterschmalz anbraten, Gemüse zugeben und etwa 5 Minuten weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Die Teigzutaten zu einem mittelfesten Quark-Öl-Teig verkneten, ein Kuchenblech damit gleichmäßig bedecken und die gedünstete Kraut-Speck-Mischung darauf verteilen.

Frischkäse, Sahne und Eier verquirlen, salzen, pfeffern und über dem Gemüse verteilen.

Das Ganze im Backrohr auf unterer Schiene bei 180°C etwa 40 Minuten backen.

Dieses Rezept wurde in Laim, einem Stadtteil im Münchener Westen kreiert, daher der Name ...

Gut zu wissen:

Wer´s fleischlos mag, läßt einfach den Speck weg und gibt vor dem Backen stattdessen geriebenen Emmentaler oder Gouda über den Kuchen.

(*) Für diese Version von Laimer Kraut-und-Rüben-Kuchen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Laimer Kraut-und-Rüben-Kuchen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Laimer Kraut-und-Rüben-Kuchen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.