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Überbackener Zander

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 36.67 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 35.81 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 36.53 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

800 g Zanderfilet ca. 27.92 € ca. 27.92 € ca. 27.92 €

Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Butter ca. 1.59 € ca. 1.43 € ca. 1.99 €

150 g Senfkörner ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

1 Bund Petersilie ca. 0.99 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

1 Bund Schnittlauch ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

3 Eigelb ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

50 g Paniermehl ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Für die Sauce:

0.2 l Riesling ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

0.375 l frische Sahne ca. 2.04 € ca. 2.04 € ca. 2.04 €

0.25 l Fischfond ca. 1.24 € ca. 1.24 € ca. 1.24 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Zanderfilet mit Zitronensaft marinieren und in heißem Fett braten. Für die Kruste weiche Butter schaumig rühren und mit Eigelb, geschroteten Senfkörnern, gehackten Kräutern und Paniermehl vermischen und abschmecken. Masse in Alufolie zu einer Rolle formen, kühlen und dann in 1cm dicke Scheiben schneiden. Den gebratenen Fisch mit der Kruste bedecken und im Ofen bei 200°C 10 Minuten überbacken.

Für die Sauce kleingehackte Zwiebel in Butter anschwitzen mit Riesling und Fischfond aufkochen und mit Sahne verfeinern.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Überbackener Zander werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Überbackener Zander Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Überbackener Zander erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.