Tintenfisch-Risotto

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 -6 pers.:

750 g Tintenfischtuben; ohne Tinte ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 Zitrone: Saft ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

0.25 l Weißwein, trocken ca. 0.85 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €

1 Glas Tintenfisch-Tinte (Beutel- - chen beim Fischhändler vorbestellen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.75 l Fischbrühe; Fischfond ca. 3.73 € ca. 3.73 € ca. 3.73 €

250 g Avorio-Reis (ital. Rundkorn- - reis) ca. 1.34 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 Bund Petersilie - glatt ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

Parmesan; frisch gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Tintenfischtuben in Streifen schneiden und in durchgepresstem Knoblauch, Zitronensaft und etwas Olivenöl gut 20 Minuten marinieren (man kann sie auch 2 Stunden oder über Nacht kühl gestellt darin liegen lassen).

Für den Risotto die Zwiebel pellen und fein hacken, in Olivenöl andünsten, die Tintenfischstücke dazugeben und unter Rühren anbraten, mit Wein ablöschen und die Tinte unterrühren. Bei mäßiger Hitze etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, ab und zu ein wenig Fischbrühe angießen. Den Reis zugeben und unter ständigem Rühren garen, dabei immer wieder von der Fischbrühe zugießen, bis der Reis ausgequollen ist - das dauert gut 30 Minuten . Zuletzt ein Stückchen Butter untermischen und nochmals kräftig durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie zugeben. Zum Servieren noch frisch geriebenen Parmesan darüber streuen oder untermischen, bis der Risotto schön sämig gebunden ist.

Wird der Käse untergemischt, dann die Petersilie erst zum Schluss darüberstreuen, damit der schwarze Reis grün gesprenkelt ist.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Tintenfisch-Risotto werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Tintenfisch-Risotto Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Tintenfisch-Risotto erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.