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Amaretti-Mousse mit Rhabarber

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Durchschnitt: 7.85 Sterne von 188 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~9.63 €
Kosten Portion: ~2.41 €Kosten Rezept: ~9.78 €
Kosten Portion: ~2.45 €Kosten Rezept: ~9.78 €
Kosten Portion: ~2.45 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Für die Mousse:

125 g weiße Kuvertüre ca. 0.43 € ca. 0.43 € ca. 0.43 €

1 Vanilleschote ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

1 Blatt Gelatine ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

1 Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

1 EL Orangenlikör ca. 0.21 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

250 ml Schlagsahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

50 g kleine Amaretti ca. 0.47 € ca. 0.47 € ca. 0.47 €

Für das Kompott:

500 ml Orangensaft ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

40 g Zucker ca. 0.04 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 EL Speisestärke ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

4 EL Campari ca. 0.94 € ca. 0.94 € ca. 0.94 €

450 g Rhabarber - ohne Grün ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

1 Vanilleschote ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 2.00 €

Zubereitung:

Kuvertüre schmelzen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark auskratzen, Sahne steif schlagen. Das Ei mit dem Orangenlikör auf Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen, Gelatine darin auflösen und das Mark der Vanilleschote zugeben. Die Kuvertüre unter die Eicreme rühren und die Sahne mit den Amaretti nach und nach unterziehen. Die Mousse mindstens 5 Stunden kalt stellen.

Orangensaft und Mark der Vanilleschote mit dem Zucker aufkochen. Stärke mit Campari glattrühren und 8 Minuten köcheln lassen. Vorbereitete Rhabarber in 3cm lange Stücke schneiden und zum Saft geben, dann einmal kurz aufkochen lassen und abkühlen.

Zum Servieren das Kompott auf 4 Dessertteller verteilen. Aus der Mousse mit einem in heißes Wasser getauchten Esslöffel 8 glatte Nocken formen und diese auf dem Kompott anrichten.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Amaretti-Mousse mit Rhabarber werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Amaretti-Mousse mit Rhabarber Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Amaretti-Mousse mit Rhabarber erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.