Werbung/Advertising

Stifado - Griechisches Zwiebelragout

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.50 Sterne von 6 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.28 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.28 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.76 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kalbsschulter ca. 15.90 € ca. 15.90 € ca. 15.90 €

750 g Schalotten ca. 0.73 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

1 EL Tomatenmark ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

1 Rotwein, halbtrocken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 Nelken, ganz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Lorbeerblätter ca. 1.51 € ca. 1.51 € ca. 1.00 €

Paprika edelsüß ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.05 €

1 Zimt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Weißer Pfeffer ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Zunächst Schalotten und Fleisch getrennt voneinander braten. Dazu die Schalotten schälen, teilen und in einer Pfanne mit Olivenöl rösten. Das Fleisch in zwei Finger breite Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in einer zweiten Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun wird.

Anschließend in einem Topf Schalotten und Fleisch abwechselnd aufschichten. Mit Nelken, Lorbeerblättern, Paprika und einer Zimtstange würzen. Einen Esslöffel Tomatenmark in einem Glas Rotwein auflösen und über dem Topfinhalt verteilen.

Dann den Topf mit einem umgedrehten Teller abdecken und anschließend mit dem Deckel verschließen. Auf kleiner Flamme (Stufe 1) ca. 1 1/4 Stunden garen.

Traditionell wird als Beilage Weißbrot serviert.

In der Wildzeit lässt sich Stifado auch hervorragend mit Hasen- oder Kaninchenkeulen zubereiten. Auch die Zubereitung mit Lammschulter ist möglich.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Stifado - Griechisches Zwiebelragout werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Stifado - Griechisches Zwiebelragout Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Stifado - Griechisches Zwiebelragout erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.