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Spargelrisotto mit Frittierten Knoblauchscheiben

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Durchschnitt: 7.86 Sterne von 7 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.18 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.11 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.95 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

200 g Grüner Spargel ca. 1.60 € ca. 2.20 € ca. 2.20 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

8 Knoblauchzehen ca. 0.31 € ca. 0.72 € ca. 0.72 €

8 EL Olivenöl - circa ca. 1.09 € ca. 1.11 € ca. 0.77 €

350 g Risottoreis ca. 1.88 € ca. 1.67 € ca. 1.67 €

125 ml Weißwein - trocken ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

100 ml Geflügelbrühe ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Thymian ca. 0.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

120 g Geriebener Pecorino ca. 2.39 € ca. 2.39 € ca. 2.39 €

0.5 Dose(n) Safranpulver ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 g Butter ca. 0.16 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

Zubereitung:

Spargel waschen, das untere Drittel schälen, Enden und Spitzen abschneiden. Spitzen beiseite legen, Rest in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, 3 Knoblauchzehen durchpressen. 3 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen, Knoblauch und Spargelscheiben zugeben und anschwitzen, Reis untermischen und glasig werden lassen. Wein angießen und bei geringer Hitze völlig vom Reis aufnehmen lassen.

Nach und nach heiße Brühe zugießen und alles ca. 20 Minuten bei geringer Hitze garen. Dabei immer wieder umrühren. Restlichen Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in restlichem Öl goldgelb frittieren. Spargelspitzen in Salzwasser in 5 Minuten bissfest garen. Thymian, Käse, Safran, Spargelspitzen und Butter unter den Reis mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Risotto anrichten und mit frittierten Knoblauchscheiben bestreut servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Spargelrisotto mit Frittierten Knoblauchscheiben werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Spargelrisotto mit Frittierten Knoblauchscheiben Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Spargelrisotto mit Frittierten Knoblauchscheiben erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.