Schweinshaxe vergoldet

Zubereitung:

Die Schweinshaxen auf den Tisch legen. Die Kräuterzweige und die ganzen Knoblauchzehen darauf verteilen. In die Speckscheiben einwickeln, mit einem Bindfaden fixieren. Die Butter schmelzen, die Fleischstücke hineinlegen, ringsum anbraten. Die Zwiebel, in Ringe geschnitten, beigeben, mit dem Wein ablöschen. Salzen, pfeffern. Zugedeckt in einer Kasserolle 2 Stunden schmoren lassen. Eventuell noch etwas heißes Wasser zufügen. Die Haxen auspacken, anrichten, mit dem Bratensaft begießen. Nochmals 10 Minuten überbacken.

(Bei der fetten Schweinshaxe ist es wichtig, dem Körper bei der Verdauung zu helfen. Das tun Rosmarin und Salbei. Beide stärken den Magen und den Verdauungstrakt. Rosmarin regt darüber hinaus auch den für die Fettverdauung wichtigen Gallenfluss an. Salbei fördert die Entschlackung. Beide sind wirksam gegen Gicht und Rheuma, die durch den Schweinefleischgenuss mitbewirkt werden. Damit ist die Liste der therapeutischen Wirkungen von Rosmarin und Salbei aber nicht erschöpft!)