Rezept: Sauerkraut-Basisrezepte - Das Traditionelle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.04 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 80 g | Räucherspeck; gewürfelt | ca. 0.80 € |
| 120 g | Zwiebeln; fein gehackt | ca. 0.11 € |
| 400 ml | Gemüsebrühe; evtl. mehr | |
| 100 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.36 € |
| 500 g | rohes Sauerkraut | ca. 0.21 € |
| 1 | Gewürzbeutel; aus | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 2 | Wacholderbeeren | |
| 4 | Pfefferkörner | |
| 2 kl. | Kartoffeln | ca. 0.24 € |
| Kräutermeersalz | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Speckwürfelchen im Butterschmalz langsam braten, die Zwiebeln dazugeben und glasig anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein ablöschen. Das Sauerkraut und den Gewürzbeutel beigeben, aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer 35 Minuten kochen lassen.
Die geschälten Kartoffeln mit der Bircher-Rohkostreibe direkt zum Sauerkraut reiben 10 Minuten köcheln lassen, damit die Kartoffelstärke die Flüssigkeit binden kann. Den Gewürzbeutel entfernen und das Kraut nach Belieben nachwürzen.
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