Rotkraut mit Kastanien

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Kosten Rezept: ~5.50 €
Kosten Portion: ~1.38 €Kosten Rezept: ~5.16 €
Kosten Portion: ~1.29 €Kosten Rezept: ~6.58 €
Kosten Portion: ~1.65 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

400 g Esskastanien ca. 3.56 € ca. 3.56 € ca. 3.56 €

600 g Rotkabis ca. 0.89 € ca. 0.41 € ca. 1.79 €

1 dl Rotweinessig ca. 0.43 € ca. 0.43 € ca. 0.43 €

2 dl Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

20 g Bratbutter ca. 0.32 € ca. 0.26 € ca. 0.26 €

1 dl Rotwein ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

4 EL Sultaninen ca. 0.14 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Kastanien übers Kreuz einschneiden. In siedendes Wasser geben und fünf Minuten kochen. Möglichst heiß schälen und die braunen Häutchen abziehen.

Den Kabis in 2 cm breite Schnitze schneiden, dabei den Strunk entfernen und die dicken Rippen flachschneiden. Die Schnitze in 2 cm breite Streifen schneiden und diese in eine Schüssel geben.

Essig mit Wasser aufkochen und über das Rotkraut verteilen. Fünf Minuten stehen lassen, dann durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Die Kastanien darin weichkochen.

In einer zweiten Pfanne die Bratbutter schmelzen und das Rotkraut darin unter Wenden gut durchdünsten. Mit dem Wein ablöschen und mit wenig Salz würzen. Zwanzig Minuten zugedeckt köcheln.

Zucker und Sultaninen unter das Rotkraut mischen, dieses zu den Kastanien geben und weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln. Vor dem Servieren mit Pfeffer abschmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rotkraut mit Kastanien werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rotkraut mit Kastanien Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rotkraut mit Kastanien erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.