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Risotto-Gratin

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Durchschnitt: 7.40 Sterne von 10 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~9.48 €
Kosten Portion: ~2.37 €Kosten Rezept: ~9.10 €
Kosten Portion: ~2.28 €Kosten Rezept: ~9.42 €
Kosten Portion: ~2.36 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

250 g Möhren ca. 0.21 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

450 g Kohlrabi ca. 0.67 € ca. 0.67 € ca. 0.67 €

60 g Butter ca. 0.48 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

1 Msp. Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Erbsen - Tiefkühlware ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

500 g Risottoreis ca. 2.69 € ca. 2.39 € ca. 2.39 €

800 ml Gemüsefond ca. 3.98 € ca. 3.98 € ca. 3.98 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

0.5 Bund Basilikum ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

30 g Semmelbrösel ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

30 g Pecorino; gerieben ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

1 EL Butter - in Flöckchen ca. 0.10 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

Zubereitung:

Möhren und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. 2/3 der Butter erhitzen, das Gemüse, Zucker und Wasser zugeben und zugedeckt 3-5 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die Erbsen unterheben.

Für den Risotto die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Risottoreis darin glasig dünsten. Mit Gemüsefond ablöschen, offen bei milder Hitze 25-30 Minuten garen. Dabei mehrmals umrühren. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.

Risotto und Gemüse mischen. Basilikum hacken und unterheben. Den Gemüserisotto in feuerfeste Portionsschalen füllen. Semmelbrösel und Pecorino mischen und auf den Risotto streuen. Zuletzt mit kleinen Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220GradC auf der 2. Schiene von unten 10-13 Minuten überbacken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Risotto-Gratin werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto-Gratin Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Risotto-Gratin erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.