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Rebhühner mit Weintraubensauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.26 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.62 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.28 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Rebhühner - küchenfertig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Helle Weintrauben ca. 0.95 € ca. 0.95 € ca. 0.95 €

1 TL Thymian - gerebelt ca. 0.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

1 TL Oregano - gerebelt ca. 0.20 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

500 g Schweineschmalz ca. 2.78 € ca. 2.78 € ca. 2.78 €

4 EL Olivenöl ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.31 €

250 ml Weißwein ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

1 Tasse(n) Fleischbrühe - a 75 ml ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

1 TL Schwarze Pfefferkörner - geschrotet ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.11 €

2 cl Weinbrand ca. 0.14 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

Zubereitung:

Rebhühner abspülen, trockentupfen und innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Weintrauben kurz in kochendes Wasser halten, herausnehmen, abschrecken und häuten. Die Rebhühner mit der Hälfte der Trauben füllen, gut verschließen und mit Thymian und Oregano bestreuen. Schweineschmalz mit Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Rebhühner darin goldbraun anbraten. Weißwein und Fleischbrühe hinzugießen. Lorbeerblatt und geschrotete Pfefferkörner hinzugeben, den Topf verschließen und die Rebhühner bei mittlerer Hitze 60-70 Minuten schmoren lassen. Dann in einer Flambierkelle Weinbrand erhitzen, anzünden, über die Rebhühner geben, die restlichen Weintrauben in die Sauce geben und 5-10 Minuten köcheln lassen.

Die Rebhühner halbieren, anrichten, mit der Sauce überziehen und servieren.

Beilage: Kroketten und Feldsalat

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rebhühner mit Weintraubensauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rebhühner mit Weintraubensauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rebhühner mit Weintraubensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.