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Poulet-Ragout im Kräuterbett

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.52 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.27 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.43 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 6 Portionen:

1.2 kg Poulet-Teile, mit Knochen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

250 ml Weißwein;o. Hühnerbouillon ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

250 ml Hühnerbouillon ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

1 Bund Rosmarin ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

1 Bund Thymian ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

1 Bund Oregano ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Lavendel-Halme; +/- ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Butter - kalt, in Stücke geschnitten ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

1 Knoblauch; quer halbiert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

RISOTTO

2 EL Butter ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

1 Rote Zwiebel; fein gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Knoblauchzehe - gepresst ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

400 g Risotto-Reis; +/- ca. 2.15 € ca. 1.91 € ca. 1.91 €

150 ml Weißwein; oder - alkoholfreier Apf ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

1 l Hühnerbouillon; +/-, heiss ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Sbrinz; gerieben ca. 1.43 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

GARNITUR

2 EL Butter ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

4 Rote Zwiebeln; +/- in - Streifen geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Rotweinessig - +/- ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

Zubereitung:

Für das Poulet Wein und Bouillon mischen. Kräuterzweige und Lavendel kurz darin schwenken, ins Bratgeschirr oder die Gratinform legen. Poulet würzen, darauf verteilen, Butter darüber geben. Knoblauch dazulegen.

Im unteren Teil des auf 200 oC vorgeheizten Ofens zehn Minuten anbraten.

Wein-Bouillon-Gemisch darüber gießen. Weitere fünfundzwanzig bis dreissig Minuten fertig braten. Von Zeit zu Zeit mit der Flüssigkeit begießen.

Für den Risotto Butter schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, andämpfen. Reis beigeben, glasig dünsten. Mit Wein oder Apfelwein ablöschen, vollständig einkochen. Lorbeer beifügen. Bouillon nach und nach dazugießen, sodass der Reis immer knapp bedeckt ist. Unter häufigem Rühren achtzehn bis zwanzig Minuten köcheln.

Für die Garnitur die restliche Butter schmelzen, Zwiebel-Streifen beifügen, drei bis vier Minuten andämpfen, mit Essig ablöschen. Zugedeckt ca. zehn Minuten dämpfen, beiseite stellen.

Lorbeer entfernen. Sbrinz unter den Risotto mischen, abschmecken.

Poulet mit wenig Jus auf vorgewärmten Tellern verteilen. Risotto daneben anrichten, garnieren. Restlichen Jus dazu servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Poulet-Ragout im Kräuterbett werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Poulet-Ragout im Kräuterbett Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Poulet-Ragout im Kräuterbett erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.