Rezept: Pot au Feu - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kl. | Rinderhaxe | |
| 1 kl. | Kalbshaxe | |
| 500 g | Ochsenschwanz | ca. 5.50 € |
| 500 g | Ochsenbrust | |
| 2 | Suppenhühner | |
| 5 l | Wasser bis 20% mehr | ca. 0.05 € |
| 2 Handvoll | Salz | |
| 1 Stange(n) | Lauch | ca. 0.60 € |
| 1 Stück | Staudensellerie | |
| 1 kl. | Weißkohl | |
| 1 | Bouquet garni | |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 1 | Mit Nelken gespickte Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 6 | Mit Kartoffelscheiben - verschlossene Markknoc | |
| 1 mittelgr. | Mett- oder Bratwurst | |
| 1 kl. | Sellerie | |
| 2 | Weiße Rüben | |
| 8 mittelgr. | Kartoffeln | ca. 1.29 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| Einige Zweige Thymian | ||
| 250 g | grüne Bohnen | ca. 1.00 € |
Zubereitung:
Das Fleisch in einen großen Topf schichten, mit kalten Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Anschließend mit einer Suppenkelle gut abschäumen und die Hitze reduzieren. Salzen und 2 Stunden köcheln lassen. In der Zwischenzeit Boquget garni,das Gemüse, die Kartoffeln und die Tomaten putzen und waschen. Alle Zutaten außer den Bohnen zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Nach 1/2 Stunden die Hühner und die Kalbshaxe herausnehmen und warm stellen. Kurz vor Garende die Bohnen dazugeben. Den Pot au Feu anrichten und servieren. Info: 1 Kcal: lieber nicht (man isst normaler weise mehr als man soll) Info: 2 Bouquet garni: Kräuterbündel, Sträusschen feiner Kräuter (Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, auch Porree, Selleriegrün, Knoblauch) Info: 3 Frankreichs Nationalgericht. Serviert wird allgemein in 2 Gängen: Die Bouillon mit Weißbrotscheiben und geriebenem Käse bestreut als Zwischengericht (oder Vorspeise), dann das Fleisch mit dem Gemüse umlegt als Hauptgang.
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