Pfannkuchenauflauf - Variation 1

Zubereitung:

2 Eier, Mehl, 1/4 l Milch und eine Prise Salz mit dem Handmixer oder dem Schneebesen gut verrühren. Zum Schluss 1 EL flüssige Butter untermixen. In der Pfanne mit etwas Butterschmalz nach und nach aus dem Teig Pfannkuchen ausbacken.

Zwiebel und Knoblauch in Butterschmalz glasig dünsten, Petersilienwurzel, Karotten, Brokkoli- und Blumenkohlröschen zugeben. Mit Gemüsebrühe und restlicher Milch aufgießen, Thymian zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Mehlbutter das Gemüseragout binden. Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und das restliche Ei unterziehen.

In einer gebutterten Auflaufform Pfannkuchen und Gemüseragout schichtweise einfüllen. Mit Pfannkuchen enden. Diesen mit flüssiger Butter bestreichen und im 180 Grad heißen Ofen 15 Minuten backen.