Rezept: Patissons mit Couscous
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
8 | Grüne Patissons a 150 g | |
Salz | ca. 0.00 € | |
50 ml | Wasser (I) | ca. 0.00 € |
60 g | Couscousgrieß | ca. 0.24 € |
70 ml | Wasser (II) | ca. 0.00 € |
80 g | Zwiebeln - weiß | ca. 0.08 € |
80 g | Stangensellerie | ca. 0.16 € |
50 g | Grüne Paprikaschoten; - gehäutet | |
50 g | Orange Paprikaschoten; - gehäutet | |
50 g | Rote Paprikaschoten; - gehäutet | ca. 0.25 € |
0.25 TL | Koriandersamen - gehäuft | ca. 0.04 € |
0.25 TL | Fenchelsamen - gehäuft | ca. 0.03 € |
Nelke | ca. 0.05 € | |
0.25 TL | Kreuzkümmel - gehäuft, ganz | ca. 0.01 € |
1 TL | Currypulver - gehäuft | ca. 0.10 € |
1 | Getrocknete Chilischote | |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
50 g | Kürbiskerne, geschält; - gehackt | ca. 0.62 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
1 EL | Koriandergrün - gehackt | ca. 0.59 € |
140 ml | Tomatenessenz (s. Rezept) | |
AUSSERDEM | ||
50 ml | Olivenöl | ca. 0.53 € |
150 g | Rote Paprikaschote; - gehäutet | ca. 0.75 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Einen 1 cm dicken Deckel von den Patissons abschneiden und die Früchte mit einem Kugelausstecher aushöhlen, dabei einen etwa 1/2 cm dicken Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch, etwa 150 g (bezogen auf 8 Patissons) fein hacken. Patissons samt Deckel in Salzwasser blanchieren, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
Den Couscousgrieß in einer Schüssel mit dem Wasser (I) 30 Minuten quellen lassen. Wasser (II) unterrühren und nochmals 30 Minuten unter Rühren quellen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Stangensellerie und Paprikaschoten putzen, beides klein würfeln. Koriander, Fenchel, Nelke, Kreuzkümmel, Curry und Chilischoten im Mörser fein zerstoßen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die zerstoßenen Gewürze darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Zwiebeln und den Sellerie zufügen und leicht angehen lassen.
Das Patissonfruchtfleisch, die Kürbiskerne sowie die Paprikawürfel 2-3 Minuten mitschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Koriandergrün würzen.
Die Tomatenessenz erhitzen, unter den Couscousgrieß rühren, das gewürzte Gemüse zufügen, alles miteinander vermengen und abschmecken. Die Patissons innen salzen , die Couscousmischung einfüllen und die Deckel aufsetzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und die gefüllten Patissons bei 200°C im vorgeheizten Ofen 40 Minuten garen.
Die rote Paprikaschote mit dem Öl und den Gewürzen nicht zu fein pürieren. Die Patissons 5 Minuten vor Ende der Garzeit damit beträufeln und servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Broatsobbe 4 Portionen Preise: Discount: 1.53 € EU-Bio: 1.76 € Demeter: 1.76 € Ein weiteres schmackhaftes Rezept um trocken gewordenes Brot sinnvoll zu verwerten. Das Brot in kleine Würfel schneiden, die Brotwürfel in einen Topf geben, | |
Apfel-Curry-Suppe mit Schalotten und Ingwer 4 Portionen Preise: Discount: 4.19 € EU-Bio: 4.94 € Demeter: 5.01 € Die geschälten Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Mit den geschälten und feingehackten Schalotten sowie der gepressten Knoblauchzehe und | |
Hähnchenpfanne 4 Portionen Preise: Discount: 6.22 € EU-Bio: 6.46 € Demeter: 6.55 € Das Hähnchen waschen, in Portionsstücke teilen und diese in Fett etwas anbraten. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Knoblauchzehe zerdrücken, die | |
Zucchine in carpione aus dem Tessin 4 Portionen Preise: Discount: 3.36 € EU-Bio: 5.19 € Demeter: 5.79 € Vor Erfindung von Kühlschrank und Gefriertruhe brauchte man Zubereitungen, die es ermöglichten gebratenes Gemüse oder Fische eine bestimmte Zeit lang an einem | |
Polenta - Großküche 100 Portionen Preise: Discount: 61.21 € EU-Bio: 77.86 € Demeter: 76.34 € Butter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten, Wasser beigeben. Milch dazugeben, salzen, würzen, das Ganze aufkochen. Den Mais regenartig einrühren, |