Meerbrassenfilets im Gemüsebett

Zubereitung:

Die Bohnen rüsten und halbieren. In kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen. Abschütten und gut abtropfen lassen.

Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden; am schnellsten geht dies mit dem Gurkenhobel. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

Bohnen, Kartoffeln und Zwiebeln in eine weite Gratinform geben und mit der Bouillon begießen. Die Form mit Alufolie verschließen. Das Gemüse im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 20 Minuten backen.

Inzwischen die Auberginen und die Tomaten rüsten und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern.

Nach 20 Minuten Backzeit die Auberginen- und Tomatenscheiben schuppenartig auf das Bohnen-Kartoffel-Gemüse legen und alles mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln. Den Gratin nun ungedeckt weitere 20 Minuten im 180 Grad heißen Ofen backen.

Inzwischen die Fischfilets mit den Fingerspitzen nach Gräten abtasten und diese wenn nötig entfemen. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und über die Fischfilets streuen.

Die Fischfilets auf das Gemüsebett legen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Den Gratin im 180 Grad heißen Ofen nochmals 15-20 Minuten backen.

Das Gericht schmeckt auch lauwarm sehr gut.