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Matjesvariation

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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 8 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.99 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 Matjesfilet - (1) in kleinen Würfeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Matjesfilet - (2) in Streifen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Matjesfilet - (3) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

200 g Feine Bohnen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 gr. Kartoffeln ca. 0.48 € ca. 0.53 € ca. 0.90 €

1 Zwiebel - klein ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 kl. Apfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kl. Essiggurke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salatblätter - für die Garnitur ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Radieschen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Bund Schnittlauch ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

2 Scheibe Vollkornbrot - -- oder -- Pumpernickel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

60 g Geräucherter Speck ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

20 g Butter ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €

1 EL Öl ca. 0.02 € ca. 0.06 € ca. 0.02 €

KRÄUTERSAUCE

1 TL Crème fraîche ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

0.5 TL Senf ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Prise Sherryessig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 EL gehackte Kräuter ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

Zubereitung:

Bohnen putzen, in Salzwasser garen und kalt absschrecken. Den Speck in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl kross anbraten.

Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, heiß und kalt abspülen und trocken tupfen.

Die Zutaten der Kräutersauce gut verrühren und abschmecken. Apfel schälen, halbieren und Kernhaus entfernen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Matjesfilet (1), die Hälfte der Zwiebel, Apfel, Radieschen und Essiggurke in feine Würfel schneiden, unter Zugabe von Schnittlauch locker vermischen und auf gebutterte Schwarzbrotecken verteilen.

Die vorbereiteten Würfelkartoffeln in Öl knusprig anbraten und mit etwas Salz würzen.

Die gekochten Bohnen in etwas Öl erwärmen, auf Teller kleine Häufchen setzen, einige Matjesstreifen (2) darauflegen und mit krossem Speck bestreuen.

Restliche Matjesfilets (3) und Matjesschnittchen auf die Teller verteilen, mit einigen Salatblättern und Zwiebelringen garnieren und mit Kräutersahnesauce sowie Würfelkartoffeln servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Matjesvariation werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Matjesvariation Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Matjesvariation erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.