Rezept: Linsengemüse mit gebratenem Aal
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
LINSEN | ||
250 g | Berglinsen | ca. 0.83 € |
0.25 | Sellerie; fein gewürfelt | |
1 | Karotte; fein gewürfelt | |
2 | Schalotten - fein gewürfelt | ca. 0.05 € |
1 | Knoblauchzehe; - fein gewürfelt | ca. 0.04 € |
0.5 l | Rotwein | ca. 0.65 € |
1 TL | Butter | ca. 0.03 € |
1 Bund | Salbeiblätter | ca. 0.69 € |
1 TL | Mehlbutter | ca. 0.03 € |
Olivenöl | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
AAL | ||
500 g | Aal | ca. 19.78 € |
2 | Schalotten - fein geschnitten | ca. 0.05 € |
1 EL | Geschroteten Koriander | ca. 0.54 € |
1 Bund | Blattpetersilie; - fein geschnitten | |
1 Bund | Schnittlauch; - fein geschnitten | ca. 0.36 € |
Butter - zum Anbraten | ||
Abgeriebene Zitrone | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Muskatnuss | ca. 0.04 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch in Butter anrösten. Die Linsen dazugeben, mit
Rotwein auffüllen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Karotten und
Sellerie dazugeben und ca. 5 Minuten mitgaren. Anschließend mit
Mehlbutter binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Aal enthäuten, waschen und in daumenlange Stücke schneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit Butter von
beiden Seiten bei kleiner Hitze jeweils ca. 5 Minuten braten.
Während des Bratens die Schalotten zugeben. Die Aalstücke aus der
Pfanne nehmen und von den Gräten lösen. Dann die Fischstücke wieder
in die Pfanne geben. Koriander, Petersilie, Schnittlauch, etwas
Zitronenschale und Muskat einstreuen und die Fischstücke darin wenden.
In einer separaten Pfanne mit Olivenöl die Salbeiblätter frittieren.
Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Die Linsen in
einem tiefen Teller anrichten, die Salbeiblätter sternförmig auslegen
und die Aalfilets in der Mitte anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Rote-Bete-Gemüse mit Zwiebeln 4 Portionen Preise: Discount: 0.71 € EU-Bio: 1.00 € Demeter: 1.30 € Rote Bete in kochendem Salzwasser 35 - 40 Minuten auf 1 oder Automatik- Kochstelle 5 - 6 in der Schale garen. (Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf | |
Afrikanischer Pfeffertopf 4 Portionen Preise: Discount: 8.56 € EU-Bio: 9.35 € Demeter: 9.39 € Poularde mit Wasser gut bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen. Salz, Gewürze und das geputzte, geschnittene Gemüse zufügen und 35 bis 40 | |
Blumenkohl-Mandel-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 2.05 € EU-Bio: 2.09 € Demeter: 2.13 € Blumenkohl in Röschen teilen, waschen, in eine mikrowellengeeignete Form oder einen Topf legen. Wasser und Salz zufügen und zugedeckt im Topf oder mit | |
Mexikanisches Pfannenfleisch 4 Portionen Preise: Discount: 9.26 € EU-Bio: 8.88 € Demeter: 11.54 € Knoblauchzehen feinhacken, Zwiebeln fein würfeln. Tomaten enthäuten und in Scheiben schneiden. Oliven in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch | |
Eier-Gemüse-Pfanne 4 Portionen Preise: Discount: 5.95 € EU-Bio: 6.72 € Demeter: 6.72 € Die Eier hart kochen, schälen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit der gepreßten Knoblauchzehe im Öl glasig |