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Lendenschnitten mit Champignons, Pommes Chips

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.41 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.52 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.81 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheibe(n) Rinderlende (je 150 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butterschmalz - zum Braten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

SAUCE

1 mittelgr. Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

2 TL Butter (1) ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.08 €

0.25 l Weißwein, trocken ca. 0.85 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €

3 Eigelb ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

1 EL Butter - (2) ca. 0.10 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €

0.5 Zitrone (Saft) ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Weißwein (zum Nachgießen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

CHAMPIGNONS

500 g Champignons ca. 2.86 € ca. 2.86 € ca. 2.86 €

4 Schalotten ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

3 EL Butter ca. 0.29 € ca. 0.26 € ca. 0.36 €

100 ml Weißwein ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

SCHWITZE

1 TL Butter ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

1 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

0.5 l Brühe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

Zubereitung:

Die Lendenschnitten in heißem Fett auf beiden Seiten kurz braten und folgendes Champignongericht darübergeben: Die feingehackte Zwiebel in Butter (1) dünsten, im Weißwein zum Kochen bringen, die Eigelbe, die Butter (2), den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hineinrühren. Man giesse weiter Wein hinzu und schlage die Masse auf dem Feuer im Wasserbad, bis sie dick wird. Separat dämpfe man die geputzten, blättrig geschnittenen Champignons und die feingehackten Schalotten in Butter mit dem Weißwein. Inzwischen bereite man aus den angegebenen Zutaten eine helle Schwitze, der man die Champignons und die Sauce zufügt und alles noch einmal aufkochen lässt. Als Beilage reiche man Pommes chips bzw. Pommes frites.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lendenschnitten mit Champignons, Pommes Chips werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lendenschnitten mit Champignons, Pommes Chips Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lendenschnitten mit Champignons, Pommes Chips erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.