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Lammrücken in Rosmarinkruste auf Mais-Bohnen-Chiliragout

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

200 g Grüne Bohnen ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

320 g Lammrücken ohne Knochen ca. 4.16 € ca. 4.16 € ca. 4.16 €

40 g Kräuterbutter mit Knoblauch ca. 0.40 € ca. 0.40 € ca. 0.40 €

Frischer Rosmarin ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Geriebener Parmesan ca. 0.60 € ca. 0.78 € ca. 0.78 €

4 EL Semmelbrösel ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Jodsalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 TL Rapsöl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.06 €

1 TL Butter ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

200 g Körnermais (frisch oder - tiefgekühlt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 ml Tomatenpüree oder - Tomatensaft ca. 0.52 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

Chili ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Zwiebel abziehen und fein würfeln.

Lammrücken kalt abbrausen, trocken tupfen und leicht flachdrücken.

Für die Rosmarinkruste Kräuterbutter in eine Schüssel geben und mit Rosmarin, Parmesan und Semmelbröseln verrühren.

Lammrücken mit Jodsalz und Pfeffer würzen und mit der Krustenmasse bestreichen.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Lammrücken etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius weitere 15 bis 20 Minuten fertig garen.

Für das Gemüseragout Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin angehen lassen. Bohnen und Mais dazugeben und mit Tomatenpüree oder Tomatensaft aufgießen.

Das Gemüse etwa 20 Minuten weich garen. Mit Chili, Jodsalz und Pfeffer würzig abschmecken.

Anrichten:

Mais-Bohnen-Chiliragout auf vorgewärmten Tellern anrichten. Lammrücken aus dem Backofen nehmen, in Tranchen schneiden und darauf setzen. Mit Rosmarin garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lammrücken in Rosmarinkruste auf Mais-Bohnen-Chiliragout werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lammrücken in Rosmarinkruste auf Mais-Bohnen-Chiliragout Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lammrücken in Rosmarinkruste auf Mais-Bohnen-Chiliragout erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.