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Lachs-Spinatflan mit Weißweinsauce

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.06 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.56 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.60 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

250 g Blattspinat ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

250 g Lachsfilet ohne Haut ca. 5.99 € ca. 7.49 € ca. 7.49 €

1 Schalotte - fein geschnitten ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

100 ml Weißwein - trocken ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

100 ml Fischfond ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

125 g Sahne, geschlagen ca. 0.68 € ca. 0.68 € ca. 0.68 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Spinat gut waschen, dicke Blattrippen ausschneiden, in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtrocknen. Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden.

Zwei Souffleformen ausbuttern, Spinat und Lachs schichtweise einlegen, die Schichten immer wieder mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Im Wasserbad die Flans ca. 15 Minuten pochieren.

In der Zwischenzeit die Schalotte in einem Topf mit Butter anschwitzen. Mit Weißwein und Fischfond auffüllen und um die Hälfte reduzieren. Zum Schluss Sahne unterrühren, die Sauce abschmecken und mit einem Pürierstab gut aufmixen.

Die Lachs-Spinatflans aus den Förmchen stürzen, anrichten und mit der Sauce umgießen. Dazu Salzkartoffeln servieren.

Pro Portion: 419 kcal / 1751 kJ 4 g Kohlenhydrate, 33 g Eiweiß, 26 g Fett

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lachs-Spinatflan mit Weißweinsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lachs-Spinatflan mit Weißweinsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lachs-Spinatflan mit Weißweinsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.