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Lachsfilet auf Wirsinggemüse

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.81 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.97 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 Lachsfilets; a 200 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Limette; Saft ca. 0.19 € ca. 0.19 € ca. 0.19 €

1 kg Wirsingkohl ca. 1.49 € ca. 1.49 € ca. 1.49 €

4 Schalotten ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

40 g Butter ca. 0.32 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Koriander ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

375 ml Gemüsebrühe ca. 0.03 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 Bund Estragon ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

125 ml Weißwein ca. 0.44 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €

200 ml Sahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

NACH BELIEBEN

3 EL Saucenbinder ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Das Lachsfilet waschen, trockentupfen und mit etwas Limettensaft beträufeln.

Den Wirsingkohl putzen und in Streifen schneiden.

Die Schalotten pellen, fein würfeln und in etwas Fett glasig dünsten. Die Hälfte der Schalottenwürfel in einen kleinen Topf geben.

In einem grösseren Topf den Wirsingkohl dünsten. Mit Salz und Koriander würzen. Mit 1/3 der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze garen. Nach etwa fünfzehn Minuten die Lachsfilets auf den Kohl setzen und mit einigen Estragonzweigen belegen.

Die restlichen Estragonblätter zu den Schalotten geben. Die Schalotten mit der restlichen Brühe und dem Wein ablöschen. Etwas einkochen lassen, dann die Sahne dazugeben, mit Saucenbinder auskochen und abschmecken. Zum Lachsfilet mit Wirsing servieren.

Als Beigabe eignen sich besonders Salzkartoffeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lachsfilet auf Wirsinggemüse werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lachsfilet auf Wirsinggemüse Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lachsfilet auf Wirsinggemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.