Rezept: Kräuter-Forellen - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.78 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Forellen pfannenfertig | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 200 ml | Weißwein | ca. 0.71 € |
| 3 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 1 Bund | Kerbel | ca. 0.55 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.04 € |
| 1 Zweig(e) | Estragon | ca. 0.07 € |
| 100 ml | Fischfond oder Bouillon | ca. 0.50 € |
| 1 Becher | Saucenrahm (à 180 g ) | |
| Cayennepfeffer - wenig | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Die Forellen innen würzen, in Butter auf kleinem Feuer 3-4 Minuten beidseitig anbraten. In eine Gratinform legen, etwas Weißwein darüber verteilen. Zugedeckt im Backofen bei 150°C 15-20 Minuten nachgaren. Schalotte und Krauter feinhacken und im restlichen Bratenfond dünsten. Mit Wein ablöschen und diesen zur Hälfte eindampfen lassen. Fischfond und Saucenrahm beifügen. Sämig einkochen. Abschmecken. Die Fische anrichten und mit der Sauce überziehen. Reis oder Salzkartoffeln dazu servieren. Rezept.
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