Rezept: Kiewer Borstsch (mit Hammelfleisch und Äpfel) (Borschtsc
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 5 Portionen:
| 200 g | Rindfleisch;(Siedfleisch) | |
| 200 g | Hammelfleisch | |
| 1 | Weißkraut;(Kabis) | |
| 300 g | Kartoffeln | ca. 0.32 € |
| 1 | Rote Rübe; Randen | |
| 2 EL | Grüne Bohnen | |
| 4 EL | Tomatenmark;(Puree) | ca. 0.12 € |
| 2 | Marinierte Äpfel | |
| 100 ml | Saure Sahne | ca. 0.33 € |
| 2 EL | Margarine - oder Butter | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Speckwürfel | |
| 1 | Möhre; (Rübli) | |
| 1 | Petersilienwurzel | |
| 0.5 | Sellerie | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Petersilie; feingeschnitten | |
| 0.5 l | Rübenkwass | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Lorbeerblatt |
Zubereitung:
Das Rindfleisch mit dem Rübenkwass und 1 1/2 l heißem Wasser garkochen.
Die Brühe durchseihen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die rote Rübe in dünne Streifen schneiden und mit kleingeschnittener Hammelbrust und etwas Brühe dünsten.
Die Möhre, Petersilienwurzel und Sellerie sowie die Zwiebel kleinschneiden und mit Butter und Tomatenmark andünsten.
Den Speck mit roher Zweibel und Petersilie im Mörser zerstoßen. Die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und in Streifen geschnittenes Weißkraut mit kochender Brühe übergießen und 10 Minuten kochen lassen.
Danach die gedünstete rote Rübe, Hammelfleisch, Wurzelwerk und Tomatenmark, die in kleine Scheiben geschnittenen marinierten Äpfel, gekochten Bohnen, Speckwürfel, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz zugeben und den Borstsch garkochen.
mit Fleischwürfelchen, etwas saurer Sahne und mit feingeschnittener Petersilie bestreut servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Ascheberger Hirschragout 1 Rezept Preise: Discount: 13.08 € EU-Bio: 13.08 € Demeter: 13.43 € Zwiebeln abziehen und würfeln. Schinken in Würfel schneiden. Wacholderbeeren zerdrücken und die Fleischbrühe aufsetzen. Schmalz und Schinkenwürfel in einer |
 | Johannisbeer-Birnen-Chutney 1 Rezept Preise: Discount: 3.03 € EU-Bio: 3.33 € Demeter: 3.56 € Die Birnen waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Birnen kleinschneiden. Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen |
 | Gorgonzola-Pizza mit Tomaten-Aprikosen-Kompott 4 Portionen Preise: Discount: 5.92 € EU-Bio: 6.50 € Demeter: 6.75 € Das im Rezept verwendete https://www.schmecktundguenstig.de/rezept/91581/zitronen_olivenoel_kochen.php Zitronen-Olivenöl ist sehr leicht selbst herzustellen. |
 | Kornelkirschenmarmelade 1 Rezept Preise: Discount: 1.52 € EU-Bio: 1.52 € Demeter: 1.52 € Kornelkirschen waschen, entsteinen und in eine tiefe Schüssel geben. Mit Wasser übergießen und über Nacht zugedeckt stehen lassen. Wasser abgießen. |
 | Barbecue Sauce für Hähnchen nach Martha Stewart 1 Rezept Preise: Discount: 8.89 € EU-Bio: 9.57 € Demeter: 9.85 € Dieses Rezept reicht als Sauce für 8 gegrillte Hähnchen. Das Öl in einem schweren Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und |
