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Jakobsmuscheln in Kerbelrahm

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 62.70 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 62.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 63.04 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

800 g Jakobsmuschelfleisch - evtl. TK ca. 55.55 € ca. 55.55 € ca. 55.55 €

800 g Junge Bundmöhren ca. 1.59 € ca. 1.59 € ca. 1.59 €

1 Zwiebel - klein ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

3 EL Butter / Margarine ca. 0.34 € ca. 0.26 € ca. 0.36 €

0.25 l Fischfond (Glas) ca. 1.24 € ca. 1.24 € ca. 1.24 €

0.25 l Trockener Weißwein; oder - Gemüsebrühe mit einem Sprit er Zitronensaft ca. 0.85 € ca. 0.85 € ca. 0.85 €

200 g Schlagsahne ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

2 EL Heller Soßenbinder ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Bund Kerbel ca. 1.09 € ca. 1.09 € ca. 1.09 €

1 Zitrone ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Muschelfleisch abspülen und abtropfen lassen. Möhren schälen und putzen so dass noch etwas Grün stehenbleibt. Zwiebel abziehen sehr fein würfeln und in einem Esslöffel Fett in einem flachen Topf oder einer Pfanne glasig dünsten.

Fond und Wein zugießen und aufkochen lassen. Das Muschelfleisch darin bei kleiner Hitze etwa fünf bis acht Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen. Schlagsahne zum Muschelsud gießen und bei starker Hitze auf etwa einen Viertelliter einkochen lassen.

Soßenbinder unterrühren. Soße nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel hacken und in die Soße streuen. Muschelfleisch in die Soße geben und abgedeckt drei Minuten ziehen lassen. Inzwischen Möhren in wenig Salzwasser fünf Minuten kochen. Abgießen und das restliche Fett in kleinen Flöckchen darübergeben.

Die Zitrone heiß abspülen und die Schale in feinen Streifen abraspeln. Zitronenschale und eine Prise Zucker zu den Möhren geben. Alles schwenken und zusammen mit den abgetropften Muscheln servieren.

Tips Dazu: Wildreismischung

Nährwerte pro Portion ca. 465 Kalorien 23 g Fett

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Jakobsmuscheln in Kerbelrahm werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Jakobsmuscheln in Kerbelrahm Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Jakobsmuscheln in Kerbelrahm erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.