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Heller Fond

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.47 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.53 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.56 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1 kg Knochen und Parüren; von - Rind, Kalb, Geflügel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Möhren ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Petersilienwurzel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Stück Lauch ca. 0.60 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 Chilischote ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

200 ml Weißwein ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

2 Zweig(e) Thymian ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 Stängel Liebstöckel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zweig(e) Petersilie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Pfefferkörner; zerdrückt ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.11 €

1 TL Wacholderbeeren; zerdrückt ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

1 TL Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Im Gegensatz zum dunklen Fond werden hier die Knochen, Geflügelteile und Gemüse nicht angeröstet, sondern im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze in Öl gedünstet, bis alles eine leicht gelbliche Farbe angenommen hat. Dann mit kaltem Wasser aufgießen und bei milder Hitze ca. 3 Stunden köcheln lassen.

Bei Geflügelfond die Leber gegen Ende der Kochzeit zugeben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Heller Fond werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Heller Fond Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Heller Fond erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.