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Hackfleischtaler mit rohem Schinken und Salbei

         
Bild: Hackfleischtaler mit rohem Schinken und Salbei - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.76 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.39 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.05 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Rezept:

2    Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
3    Schalotten ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €
200 g   Rinderhack ca. 2.00 € ca. 1.25 € ca. 3.06 €
200 g   Schweinehack ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €
3 EL   Blattpetersilie, fein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   gehackt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Eier ca. 0.40 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.5 TL   Paprikapulver, edelsüß ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.04 €
   Chili, fein gemahlen ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.06 €
50 g   Toastbrot, ohne Rinde ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
3 EL   Butter - frisch ca. 0.34 € ca. 0.26 € ca. 0.36 €
2 Zweig(e)   Thymian ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
2    Knoblauchzehen - geschält ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
2 EL   Pinienkerne - geröstet ca. 1.10 € ca. 1.10 € ca. 1.10 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
12    Salbeiblätter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
12 Scheibe(n)   rohen Schinken, dünn ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
12    Zahnstocher ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
4 EL   Olivenöl ca. 0.64 € ca. 0.64 € ca. 0.31 €

Zubereitung:

Knoblauch und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben mit den Schalotten- und Knoblauchwürfeln und der Blattpetersilie. mit den Eiern, dem Paprikapulver und dem Chili vermengen. Salzen und pfeffern! Das Toastbrot in feine Würfel schneiden und in heißer Butter zusammen mit Thymian und Knoblauch goldbraun ausbraten. Abtropfen und abkühlen lassen. Thymianzweig und Knoblauch entfernen.

Die gerösteten Weißbrotwürfel und Pinienkerne zu der Hackmasse geben und gut vermischen. Die Masse nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Hackmasse 12 Bällchen formen und diese dann in schöne runde flache Scheiben formen(ca. 6cm Durchmesser). Die Scheiben jeweils mit einem Salbeiblatt und einer Schinkenscheibe umwickeln und anschließend mit einem Zahnstocher feststecken.

In einer entsprechend großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Fleischscheiben ca. 5 Minuten langsam auf beiden Seiten braten. Herausnehmen und abtropfen, den Zahnstocher entfernen und warmstellen.

Dazu passt: Kartoffel-Lauch-Gemüse

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Hackfleischtaler mit rohem Schinken und Salbei werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Hackfleischtaler mit rohem Schinken und Salbei Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Hackfleischtaler mit rohem Schinken und Salbei erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

*  *   Butter  *   Chili - gemahlen  *   Eier - Größe M  *   Hackfleisch - Schwein  *   Hackfleisch vom Rind  *   Knoblauch  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Paprika edelsüß  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pinienkerne  *   Salbei - frisch - Bund  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sandwichtoast - Weizen  *   Schalotten  *   Schinken - roh XXX  *   Thymian - Bund  *   Zutaten pauschal

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Fleisch  *   Hackfleisch  *   Rind  *   Salbei  *   Schinken

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