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Grüner Spargelsalat mit Lachs

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.96 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 23.11 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 23.99 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

800 g grüner Spargel oder - weißer Spargel oder gemischt ca. 6.38 € ca. 8.78 € ca. 8.78 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butter - etwas ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Vinaigrette:

6 EL Rapsöl ca. 0.10 € ca. 0.27 € ca. 1.06 €

4 EL Himbeeressig ca. 0.29 € ca. 0.29 € ca. 0.29 €

1 TL Senf - gehäuft ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 kl. Zwiebel, fein gewürfelt ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.08 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Dill, fein gehackt ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

ausserdem:

400 g Räucherlachs oder - Stremellachs, in Stu ca. 9.98 € ca. 13.56 € ca. 13.56 €

geschnitten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Blattsalat, gewaschen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Vollkornbrot ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den grünen Spargel waschen und nur im unteren Drittel schälen. Die unteren Enden abschneiden. Den Spargel in Stücke schneiden und in sprudelndem Salzwasser (mit etwas Zucker und Butter versetzt) gar kochen (Spargel sollte noch etwas Biss haben).

Vinaigrette herstellen und alles Zutaten miteinander vermischen. Vinaigrette über den Spargel gießen und vorsichtig den Lachs unterheben. Den Salat gut durchziehen lassen. Spargelsalat auf Blattsalatblättern anrichten. Mit Vollkornbrot servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Grüner Spargelsalat mit Lachs werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Grüner Spargelsalat mit Lachs Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Grüner Spargelsalat mit Lachs erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.