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Gratinierte Feigen mit Entenbrust

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.66 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.32 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Entenbrust mit Haut (ca. - 300 g) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Erdnussöl ca. 0.32 € ca. 0.14 € ca. 0.14 €

6 frische Feigen ca. 3.42 € ca. 2.34 € ca. 2.34 €

6 Butter - in Flocken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Chicoree ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.25 Kopf Frisee-Salat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

50 g Feldsalat ca. 0.46 € ca. 0.46 € ca. 0.46 €

Vinaigrette:

60 ml Zitronensaft. frisch - gepresst ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

20 g Akazienhonig ca. 0.42 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

5 EL Olivenöl ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.38 €

zusätzlich:

1 EL Pinienkerne - geröstet ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Zubereitung:

Die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Die Entenbrust salzen, pfeffern und auf der Hautseite in 2 El Erdnussöl anbraten, bis sie leicht Farbe angenommen hat. Die Entenbrust bei 180-200 Grad Celsius für 8 bis 10 Minuten auf der Hautseite braten, wenden und weitere 4 Minuten braten. Herausnehmen, die Entenbrust in Alufolie wickeln und 8-10 Minuten ruhen lassen.

Die gewaschenen und trocken getupften Feigen halbieren und dicht in eine feuerfeste Form setzen. Jede Feigenhälfte mit einer Butterflocke belegen und unter dem Grill kurz bräunen.

Die gewaschenen Salate in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Zutaten für die Vinaigrette in einer Schüssel miteinander verrühren.

Die Entenbrust quer in Scheiben schneiden und mit Feigen und den verschiedenen Salaten auf Tellern anrichten. Salat mit der Vinaigrette beträufeln und mit gerösteten Pinienkernen garniert servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gratinierte Feigen mit Entenbrust werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gratinierte Feigen mit Entenbrust Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gratinierte Feigen mit Entenbrust erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.