Gespicktes Kalbsfrikandeau mit Gebratenem Spitzkohl und Kartoffelnudeln

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Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

800 g Kalbsfrikandeau (Kalbsnuss) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

400 g Spitzkohl ca. 0.80 € ca. 0.52 € ca. 1.20 €

80 g Karotten ca. 0.07 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

120 g Paprika rot und grün ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

120 g Frühlingslauch ca. 0.39 € ca. 0.39 € ca. 0.39 €

90 g Zwiebeln ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.24 €

300 ml Kalbsfond ca. 2.62 € ca. 2.62 € ca. 2.62 €

2 Zweig(e) Rosmarin ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

1 TL Grüne Pfefferkörner ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

6 Wacholderbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Rapsöl ca. 0.03 € ca. 0.09 € ca. 0.35 €

240 g Kartoffelnudeln - (Fertigprodukt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Butterschmalz ca. 0.19 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

Koriander ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Muskatnuss ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Karotten schälen, Paprika entkernen, säubern, beides in Stifte schneiden. Fleisch mit kleinem Messer anstechen, und mit den Stiften spicken. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden.

Knoblauch schälen, feinblättrig schneiden. Spitzkohl längs halbieren, Strunk ausschneiden, in grobe Streifen schneiden. Frühlingslauch säubern und in Röllchen schneiden.

Fleisch würzen, in heißem Rapsöl rundum scharf anbraten, Knoblauch kurz mit angehen lassen, dann mit Kalbsfond angießen, Rosmarin, Wacholder und grüne Pfefferkörner zufügen im Ofen bei 180 Grad 35 bis 40 Minuten garen.

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Zwiebeln und Frühlingslauch glasig angehen lassen, Spitzkohl zufügen, leicht Farbe geben und salzen und pfeffern. Kartoffelnudeln in heißem Butterschmalz anschwenken, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fleisch in Scheiben schneiden, Soße abseihen.

Soße als Spiegel auf Teller angießen, Fleisch darauf legen, an einem Ende den Kohl, am anderen Ende die Kartoffelnudeln anrichten, mit Koriander garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gespicktes Kalbsfrikandeau mit Gebratenem Spitzkohl und Kartoffelnudeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gespicktes Kalbsfrikandeau mit Gebratenem Spitzkohl und Kartoffelnudeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gespicktes Kalbsfrikandeau mit Gebratenem Spitzkohl und Kartoffelnudeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.