Gemüsetopf

Zubereitung:

1. Zucchini und Auberginen unter kaltem Wasser waschen. Abtrocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Stengel- und Blütenansatze dabei abschneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

2. Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen. Gemüse hineingeben. 10 Minuten ziehen lassen.

3. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln fein hacken. Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und zerdrückten Knoblauch hineingeben. In 3 Minuten glasig braten.

4. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und die Stengelansätze rausshneiden. Tomaten in Streifen schneiden.

5. Gebratene Zwiebeln mit dem Öl in eine feuerfeste Form geben. Lagenweise die Gemüsemischung darauf verteilen.

Jede Schicht, bis auf die letzte, mit etwas Pfeffer und Thymian würzen und mit Parmesankäse bestreuen. Restlichen Käse mit Semmelbröseln mischen. Über das Gemüse streuen. Mit Öl beträufeln und in den auf 180 Grd C vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen, und ca. 40 Minuten backen.