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Rezept: Gemüsebrühe (Brigitte)

Bild: Gemüsebrühe (Brigitte) - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.89 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >2.97 €       Demeter  >2.92 €       

Zutaten für 1 Rezept:


GEMÜSE
500 gStaudensellerieca. 0.99 €
1 Fenchelknollen 
300 gMöhrenca. 0.25 €
250 gLauch; Porreeca. 0.50 €
1 Petersilienwurzel 
1 Zwiebelca. 0.05 €
1 Knoblauchzeheca. 0.04 €

GEWÜRZE
1 BundPetersilieca. 0.73 €
1 Lorbeerblattca. 0.38 €
einige Wacholderbeeren 
weiße Pfefferkörner 
Thymian; frisch o. getr. 
1.5 lWasserca. 0.02 €

Zubereitung:

*für ca. 1 1/2 Liter* Gemüse putzen und/oder schälen, fein zerkleinern und mit den Gewürzen in einen Topf geben. Mit dem Wasser (oder auch Kochwasser von Klößchen oder Nudeln) übergießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten garen. Durch ein Sieb gießen. Gemüse gut ausdrücken und wegwerfen.

Brühe gleich weiterverarbeiten oder nach dem Auskühlen einfrieren. Im Kühlschrank hält sich Gemüsebrühe in einem festverschlossenen Gefäss bis zu drei Tage.


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(*) Für diese Version von Gemüsebrühe (Brigitte) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Fenchel  *   Knoblauch  *   Lorbeerblätter  *   Möhren (Karotten)  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Petersilienwurzel  *   Pfeffer weiß - ganz  *   Porree (Lauch)  *   Staudensellerie  *   Thymian - Bund  *   Wacholderbeeren  *   Wasser  *   Zwiebeln


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