Gefüllte Artischocken - Variation 1

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.51 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 25.44 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 25.31 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

4 gr. Artischocken ca. 9.54 € ca. 20.25 € ca. 20.25 €

75 g Champignons ca. 0.43 € ca. 0.43 € ca. 0.43 €

50 g Toastbrot ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

50 g Rohschinken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

75 g Schwarze Oliven ca. 0.37 € ca. 0.37 € ca. 0.37 €

8 Basilikumblätter; +/- ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Bund Petersilie ca. 1.24 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

4 Zweig(e) Thymian ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

1 Schalotte ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

2 Knoblauchzehen ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

3 EL Olivenöl; +/- ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.23 €

150 g Gehacktes Kalbfleisch ca. 2.05 € ca. 2.05 € ca. 2.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

ZUM GAREN

1 Rüebli ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 mittelgr. Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

250 ml Weißwein ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

3 dl Hühnerbouillon; +/- ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Stiel sowie den oberen Drittel der Artischocken abschneiden. Die Artischocken in kochendem Salzwasser während ca. zwanzig Minuten vorgaren. Abkühlen lassen. Dann das Heu und die Herzblätter im Inneren der Artischocken entfernen.

Die Champignons fein hacken. Das Toastbrot entrinden und ebenfalls hacken. Den Rohschinken in kleine Vierecke schneiden. Die Oliven grob, alle Kräuter sowie Schalotte und Knoblauch fein hacken.

Das Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch andünsten. Das Hackfleisch beifügen und krümelig braten. Die Champignons beigeben und kurz mitdünsten. Brotkrumen, Rohschinken, Oliven und Kräuter beifügen, mischen und die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.

Die ausgehöhlten Artischocken bergartig mit der Masse füllen. In einen Bräter setzen.

Das Rüebli in Scheiben, die Zwiebel in Streifen schneiden. Zu den Artischocken geben. Den Weißwein dazugießen. Zur Hälfte einkochen lassen. Dann die Bouillon dazugießen. Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie verschließen.

Die Artischocken im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während vierzig bis fünfzig Minuten schmoren lassen; dabei regelmäßig mit Garflüssigkeit übergießen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gefüllte Artischocken - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefüllte Artischocken - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gefüllte Artischocken - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.