Gebratene Zanderfilets auf Gemüse mit Meerrettichsauce

Teilen:

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.16 Sterne von 25 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 40.19 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 40.14 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 40.39 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 6 Portionen:

Fisch und Gemüse

1 kg Zanderfilet ca. 34.90 € ca. 34.90 € ca. 34.90 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 Zitrone - Saft ca. 0.79 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

Mehl zum Wenden ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

60 g Butter ca. 0.57 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

300 g Rote Rüben, jung ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Petersilienwurzel ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €

3 Estragonessig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Petersilie - grob gehackt ca. 0.15 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

Sauce

0.125 l Weißwein, trocken ca. 0.42 € ca. 0.42 € ca. 0.42 €

2 dl Fischfond ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

20 g Schalotten ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

0.25 l Sahne ca. 1.36 € ca. 1.36 € ca. 1.36 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

3 EL Meerrettich - gerieben ca. 0.21 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

3 EL Sahne, geschlagen ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

Zubereitung:

Das Zanderfilet in Portionsstücke teilen, diese mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Leicht mehlen. In heißem Öl und der Hälfte der Butter goldbraun braten. Im Rest der Butter die in Stifte geschnittenen roten Rüben und Petersilienwurzeln anschwitzen lassen, mit Estragonessig ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen (sollen noch knackig sein). Bei Bedarf noch etwas Weißwein zugießen. mit Salz und Pfeffer würzen. Die grob gehackte Petersilie zugeben. Das Gemüse auf warme Teller anrichten, die Fischfilets darauf verteilen und etwas von der Sauce angießen. Für die Sauce Weißwein, Fischfond und die Schalotten auf ca. 1/8 l Flüssigkeit reduzieren. Die Sahne zugeben, nochmals etwas einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. mit dem Mixstab aufmixen, vor dem Servieren Meerrettich und die geschlagene Sahne unterziehen.

Tipp: Statt roten Rüben in Streifen geschnittenen Fenchel verwenden

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gebratene Zanderfilets auf Gemüse mit Meerrettichsauce werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebratene Zanderfilets auf Gemüse mit Meerrettichsauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gebratene Zanderfilets auf Gemüse mit Meerrettichsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.