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Gebratene Riesengarnelen mit süß-saurer Paprikasauce an...

         
Bild: Gebratene Riesengarnelen mit süss-saurer Paprikasauce an... - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.82 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.84 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.15 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 4 Portionen:

Garnelen:
12    Riesengarnelen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1    Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
   Petersilie ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
Paprikasauce:
3    Paprika (rot, gelb, grün) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2    Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
1 TL   Sambal Oelek - gehäuft ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €
   Tabasco ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
10 EL   Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.26 € ca. 0.75 € ca. 0.75 €
   Worcestershiresauce ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Olivenöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €
   Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Speisestärke ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
Kartoffelsalat:
250 g   Kartoffeln ca. 0.32 € ca. 0.33 € ca. 0.56 €
2    Schalotten ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
50 g   Speck ca. 0.24 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €
8 EL   Apfelessig ca. 0.29 € ca. 0.69 € ca. 0.69 €
0.2 l   Brühe ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
   Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   Kümmel ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.07 €
   Sprossen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
4 kl.   Salatblätter (Garnitur) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
Balsamicosauce:
4 EL   Mayonnaise ca. 0.25 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €
   Zucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
3 EL   Aceto Balsamico - (Balsamessig) ca. 0.08 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

Zubereitung:

Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser mit 3 EL Kümmel gar kochen. Speck und zwei Schalotten würfeln und in etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Wenn die Schalotten glasig sind mit Brühe und Apfelessig ablöschen, pfeffern und reichlich zuckern. Kurz aufkochen und zu den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln geben.

Zwei fein gewürfelte Schalotten in Olivenöl anschwitzen, fein gewürfelte Paprika zugeben (erst grün, dann rot, zum Schluss gelb), pfeffern und mit Balsamico-Essig auffüllen. Mit Tabasco, Worcestersauce, Sambal Oelek und reichlich Zucker würzen und mit etwas in Brühe aufgelöster Speisestärke abbinden.

Die Mayonnaise mit Zucker, drei Esslöffeln Balsamico-Essig und ein wenig fein geschnittener Petersilie verrühren.

Die Riesengarnelen von der Schale befreien, den Darm entfernen, kurz abspülen und abtupfen. In Olivenöl ca. zwei Minuten braten und zum Schluss mit dem fein gewürfelten Knoblauch und der restlichen Petersilie würzen.

Tipp: Bei den Riesengarnelen die Schale am Schwanzende nicht entfernen, so bleibt die Garnele beim Braten saftiger.

Anrichten: In die Mitte des Tellers ein Salatblatt geben, darauf etwas Kartoffelsalat verteilen, obenauf etwas Kräutermayonnaise geben und ringsum Sprossen anlegen. Drei Esslöffel Paprikasauce verteilen und die drei Garnelen anlegen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gebratene Riesengarnelen mit süß-saurer Paprikasauce an... werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebratene Riesengarnelen mit süß-saurer Paprikasauce an... Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gebratene Riesengarnelen mit süß-saurer Paprikasauce an... erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Apfelessig  *   Essig - Balsamessig  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Kümmel ganz  *   Klare Brühe - Pulver  *   Knoblauch  *   Mayonnaise, 50% Pflanzenöl  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Riesengarnelen  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sambal Oelek  *   Schalotten  *   Speck  *   Speisestärke  *   Tabasco  *   Worcestersauce  *   Zucker - Raffinade  *   Zutaten pauschal

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Feste  *   Fisch  *   Garnele  *   Krustentier  *   Paprika  *   Saucen

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