Gebratener Steinbutt mit Pilzen und Perlzwiebeln

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.32 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.08 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.28 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

60 g Perlzwiebeln ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

30 g Butter ca. 0.29 € ca. 0.21 € ca. 0.30 €

1 EL Zucker ca. 0.02 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

4 Steinbuttkoteletts mit Haut - und Gräte, a 200 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zitronensaft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kl. Fenchelknolle ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Olivenöl ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.23 €

80 g Butter - zum Anbraten ca. 0.76 € ca. 0.57 € ca. 0.80 €

100 g Kartoffeln ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.22 €

80 g Pilze; z.B. Shiitake, - Herbsttrompeten, Champignons ca. 1.53 € ca. 1.53 € ca. 1.53 €

8 Weiße Kirschtomaten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

8 Rote Kirschtomaten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

0.5 Knoblauchknolle ca. 0.02 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

2 Kräuterbündel; Rosmarin, - Thymian, Basilikum ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Paprikamehl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 ml Weißer Fischsud ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Geschlagene Sahne ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

FÜR DIE GARNITUR

Einige frische Kräuter ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

etwas Pesto ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

An der Gräte gebratener Steinbutt mit Pilzen und Perlzwiebeln Die Perlzwiebeln schälen, in der Pfanne mit Butter und Zucker glasieren. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden: Fenchel putzen und kleinschneiden, Pilze putzen, Knoblauchzehen pellen.

Steinbuttkoteletts salzen, pfeffern und mit Zitronensaft säuern, abtropfen lassen, trockentupfen, in Paprikamehl wenden, in der Pfanne in Butter von beiden Seiten anbraten.

Perlzwiebeln, Fenchel, Knoblauch, Pilze und Kräuter in die Pfanne zum Steinbutt geben. Im Ofen bei 210 Grad ungefähr 6 Minuten garen, zwischendurch mit dem Bratensaft begießen. Die Kirschtomaten halbieren, würzen und etwa eine Minute mitgaren.

Die Fischsauce erhitzen, die Schlagsahne unterziehen. Fisch und Gemüse nach dem Garen mit Olivenöl beträufeln.

Den Steinbutt mit den glasierten Gemüsen in einer schwarzen Pfanne servieren oder portionsweise auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren. Die Sauce getrennt reichen, mit dem Pesto marmorieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gebratener Steinbutt mit Pilzen und Perlzwiebeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gebratener Steinbutt mit Pilzen und Perlzwiebeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gebratener Steinbutt mit Pilzen und Perlzwiebeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.