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Emmentaler Lammvoressen

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 33.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 33.50 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 33.54 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

700 g Lammfleisch; von der - Schulter (ohne Knochen ca. 6.29 € ca. 6.29 € ca. 6.29 €

4 dl Fleischbrühe ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

1 Lorbeerblatt ca. 0.38 € ca. 0.38 € ca. 0.25 €

2 Gewürznelken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

1 Karotte ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

80 g Mehl ca. 0.05 € ca. 0.07 € ca. 0.12 €

150 ml Weißwein ca. 0.53 € ca. 0.53 € ca. 0.53 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1.5 Prise(n) Safran ca. 25.42 € ca. 25.42 € ca. 25.42 €

1 Eigelb ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

1 dl Sahne ca. 0.55 € ca. 0.55 € ca. 0.55 €

Nach Einem Von

Zubereitung:

Das Spezielle an diesem Gericht besteht in der Zugabe von Safran.

Die Fleischbrühe zum Kochen bringen, das in Würfel geschnittene Fleisch dazugeben. Die geschälte, mit Lorbeerblatt und Nelken bespickte Zwiebel und die geschälte Karotte beifügen und zugedeckt auf kleinem Feuer 45 Minuten kochen.

Zwiebel und Karotte entfernen. Das Mehl mit dem Wein gut verrühren und mit dem Safran zur Sauce geben. Etwas eindicken lassen. Das Eigelb mit dem Rahm verquirlen, etwas heiße Sauce dazugießen, dann zurück in die Pfanne geben und bis knapp vors Kochen bringen. Abschmecken.

Mit Kartoffelstock servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Emmentaler Lammvoressen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Emmentaler Lammvoressen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Emmentaler Lammvoressen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.