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Dialog aus kasachischen und türkischen Manti

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.09 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.70 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.87 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

FÜR DEN NUDELTEIG

500 g Glattes Mehl ca. 0.32 € ca. 0.43 € ca. 0.72 €

1 Ei - EL Distelöl und Wasser nach Gefühl; bis doppelte Menge ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

FÜR DIE FÜLLE DES KASACHISCH

60 g Rindfleisch ca. 1.58 € ca. 1.58 € ca. 1.79 €

60 g Lammfleisch ca. 0.54 € ca. 0.54 € ca. 0.54 €

60 g Muskatkürbis ca. 0.16 € ca. 0.12 € ca. 0.12 €

Thymian ca. 0.16 € ca. 0.24 € ca. 0.24 €

60 g Zwiebel ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.16 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Lorbeerblatt (gemahlen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Piment ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Öl - etwas ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜR DIE FÜLLE DES TÜRKISCHEN

300 g Lammfleisch (fein gehackt) ca. 6.30 € ca. 6.30 € ca. 6.30 €

2 Knoblauchzehen - fein gehackt ca. 0.08 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

1 kl. Zwiebel (fein gehackt) ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.08 €

4 EL Pignolikerne (grob gehackt) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Paprika - rot ca. 0.87 € ca. 1.05 € ca. 1.05 €

Zitronenschale von 1 - Bio itrone ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Tomatenmark ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

3 EL Frische Minze ca. 0.48 € ca. 0.48 € ca. 0.48 €

FÜR DIE SAUCE ZUM KASACHISCH

1 kl. Rote Rübe (gekocht und - geschält) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 EL Crème fraîche ca. 0.22 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

etwas Obers ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Frischer Kren; bis doppelte - Menge ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Spritzer Essig ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜR DIE ERSTE SAUCE ZUM TÜRK

0.5 Tasse(n) Olivenöl ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 0.48 €

2 Scharfe Chilischoten ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.32 €

FÜR DIE ZWEITE SAUCE ZUM TÜR

1 Becher Schafsjoghurt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

4 EL Frische Minze ca. 0.63 € ca. 0.63 € ca. 0.63 €

Zubereitung:

Für den Nudelteig: alle Zutaten gut verkneten. 15-20 Minuten rasten lassen, 1-2 mm dick auswalken und mit einen Keksstecher (rund 10-12 cm Durchmesser) Scheiben ausstechen.

Für das kasachische Manti: Fleisch, Kürbis und Zwiebel fein würfelig schneiden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Kürbis mit etwas Thymian anschwitzen, danach abkühlen lassen.

Für das türkische Manti: alle Zutaten gut verrühren.

Den Nudelteig dünn auswalzen und Scheiben ausstechen. Je die Hälfte der Scheiben mit kasachischer und mit türkischer Fülle belegen. Dazu in die Mitte der Scheiben einen Löffel Fülle geben. Aus den Scheiben "Bischofsmützen" formen und diese in kochendem Salzwasser garen.

Für die kasachische Manti-Sauce: Rote Rübe mit Kren und Salz in der Küchenmaschine durchmixen, mit Creme fraiche und Obers verrühren. Sauce in einem Topf leicht erwärmen. Mit Salz und einem Spritzer Essig abschmecken.

Für die erste Sauce: zum türkischen Manti Olivenöl mit fein geschnittenen Chilischoten leicht erwärmen.

Für die zweite Sauce: zum türkischen Manti Joghurt, Knoblauch und fein gehackte Minzblätter vermengen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Dialog aus kasachischen und türkischen Manti werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Dialog aus kasachischen und türkischen Manti Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Dialog aus kasachischen und türkischen Manti erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.