Caponata siciliana (Auberginen-Gemüse m.Oliven u.Kapern)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.08 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.10 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.18 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Mittelgroße Auberginen ca. 2.49 € ca. 2.49 € ca. 2.49 €

1 Tasse(n) Olivenöl ca. 2.00 € ca. 2.00 € ca. 0.96 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

500 g Tomaten ca. 1.69 € ca. 1.69 € ca. 1.69 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

1 Becher Essig; evtl. mehr ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Zucker ca. 0.03 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

100 g Grüne Oliven ca. 0.45 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

1 EL Kapern ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

2 Stange(n) Stangensellerie ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

Zubereitung:

Die Auberginen grob würfeln, mit Salz bestreuen und mindestens eine halbe Stunde Wasser ziehen lassen. Dann trockentupfen, anschließend im heißen Öl portionenweise hellbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebel hacken, dünsten, etwas später die geschälten und in Stücke geschnittenen Tomaten im gleichen Öl geben und 15 Minuten kochen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Unterdessen bringt man den Essig mit dem Zucker zum Kochen, gibt Oliven, Kapern und die in Stückchen geschnittene Selleriestange dazu und lässt auf kleinem Feuer 10 Minuten köcheln. Man vermischt die Tomatensauce mit den Auberginen, Kapern und Sellerie, gibt einen Teil des Essigs dazu und lässt nochmals 15 Minuten köcheln. Am Ende würzt man nochmals mit Salz und reichlich Pfeffer.

Die Caponata kann heiß, lauwarm oder kalt gegessen werden.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Caponata siciliana (Auberginen-Gemüse m.Oliven u.Kapern) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Caponata siciliana (Auberginen-Gemüse m.Oliven u.Kapern) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Caponata siciliana (Auberginen-Gemüse m.Oliven u.Kapern) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Auberginen - g * Kapern in Salzlake * Oliven grün, ohne Stein * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Staudensellerie * Tomaten * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Aubergine * Frisch * Gemüse * Italien * Tomate

Caponata siciliana (Auberginen-Gemüse m.Oliven u.Kapern)

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

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