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Die Marone, auch Edel- oder Esskastanie (Castanea
sativa) gehört botanisch zu den Buchengewächsen. In den früher sehr kargen Gegenden des Bergell und Tessin wurde aus den Nüssen Brotmehl hergestellt. Die letzten Kastanienwälder findet man heute noch im Bergell. Hier gelten die aus der Marone hergestellten Produkte heute als Spezialitäten der Region. Es gibt Kastanienbrot, Maronenkuchen, Suppen und Fleischfüllungen. |
Zutat: Esskastanien - Maronen - frisch
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Rezepte 191 bis 200 von 205
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Rezepte 191 bis 200 von 205
Kalbszunge mit kleinen Tintenfischen, Maronen und Pilzen
4 PortionenPreise:
Discount: >4.14 €
EU-Bio: >4.02 €
Demeter: >4.16 €
(*) siehe separate Rezepte Vorbereiten von Zunge und Tintenfischen: Zunge achteln. Frühlingszwiebeln mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und eine ...
Kastanieneintopf aus dem Tessin...
4 PortionenPreise:
Discount: >8.77 €
EU-Bio: >9.74 €
Demeter: >10.16 €
Die Kastanien auf der gewölbten Seite kreuzweise mit einem spitzen Messer einschneiden, zehn Minuten in reichlich Wasser kochen, abgießen und schealen. Die einzelnen ...
Maronen-Sahne-Torte
1 PortionPreise:
Discount: >9.34 €
EU-Bio: >10.72 €
Demeter: >10.81 €
Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz anschlagen, den Zucker nach und nach beigeben und steif schlagen. Jetzt das Eiweiß ...
Tessiner Maronisouffle
4 PortionenPreise:
Discount: ~7.00 €
EU-Bio: ~6.99 €
Demeter: ~7.15 €
Kastanien und Milch zwanzig Minuten kochen lassen und pürieren. Butter, Zucker, Vanillezucker und Grappa daruntermischen. Die Masse erkalten lassen. Eigelb nach und ...
Kastanien-Kroketten (Crocchette di castagne)
4 PortionenPreise:
Discount: >5.27 €
EU-Bio: >5.21 €
Demeter: >5.35 €
Die geschälten Kastanien während 20 Minuten in der Vanillemilch kochen. Passieren. Butter beifügen sowie Zucker und Eigelbe. Die Mischung auf dem Feuer etwas ...
Feldsalat mit Kastanien und Pouletkeule
4 PortionenPreise:
Discount: >7.49 €
EU-Bio: >7.60 €
Demeter: >7.76 €
Die Keulen ohne Knochen auf beiden Seiten in Sonnenblumenöl anbraten. Das Fleisch würzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa zwölf Minuten braten. Die ...
Kastanientorte (mit Schokolade und Baumnüssen)
1 Kuchen(*)Preise:
Discount: >7.55 €
EU-Bio: >8.21 €
Demeter: >8.33 €
: > Im Februar fragte mich [...] nach dem Rezept einer : > Kastanientorte, die sie in einem Bergeller Restaurant : > gegessen hatte. Ich gab die Frage an meine ...
Stroganoff Vom Rehrücken Mit Esskastanienpüree
2 PortionenPreise:
Discount: >5.29 €
EU-Bio: >3.54 €
Demeter: >3.70 €
Den Rehrücken auslösen und in feine Blättchen schneiden. Bei kräftiger Hitze von allen Seiten in etwas Butter anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. Aus der ...
Crocchette Di Castagne (Kastanien-Kroketten)
4 PortionenPreise:
Discount: >5.27 €
EU-Bio: >5.21 €
Demeter: >5.35 €
Die geschälten Kastanien während 2 Minuten in der Vanillemilch kochen. Passieren. Butter beifügen sowie den Zucker und die drei Eigelb. Die Mischung auf dem Feuer ...
Kastaniensuppe (Graubünden)
4 PortionenPreise:
Discount: >3.67 €
EU-Bio: >6.15 €
Demeter: >6.41 €
Die Butter schmelzen und den gemahlenen Pfeffer darin angehen lassen. Mit der Brühe ablöschen. Das Kastanienpüree dazugeben. Zusammen mit Zucker und Salz ungefähr ...
