Gefüllter Kohl

Zubereitung:

Die Hälfte der Zwiebeln feinschneiden und mit der Butter in der Pfanne anbraten, das Fleisch, die gut ausgedrückte Scheibe Weißbrot und den feingeschnittenen Speck dazutun. Von dem Kohlkopf die äußeren Blätter entfernen, gut waschen und ihn im Ganzen in kochendes Salzwasser geben. Den Kohlkopf gut abtropfen lassen, das restliche Wasser herausdrücken und ihn auf ein Brett legen. Die Blätter auseinanderbiegen und das Herz herausnehmen. Statt dessen mit der Fleischfarce füllen. Zwischen jedes Blatt ebenfalls etwas von der Farce geben. Den Kohlkopf dann wieder zu seiner ursprünglichen Form zusammenbinden, ein Stück Speckschwarte auf den Topfboden legen, darauf den Kohlkopf, ihn mit der Bouillon übergießen, die restlichen kleingeschnittenen Zwiebeln und die ebenfalls gewürfelten Mohrrüben dazutun, sowie das Suppengrün, salzen, pfeffern und langsam 3 Stunden bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen. Häufig übergießen.