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Bündner Capauns

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Durchschnitt: 7.52 Sterne von 83 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~3.81 €
Kosten Portion: ~1.91 €Kosten Rezept: ~4.46 €
Kosten Portion: ~2.23 €Kosten Rezept: ~4.75 €
Kosten Portion: ~2.38 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

20 Mangoldblätter ca. 1.00 € ca. 1.00 € ca. 1.00 €

150 g Mehl ca. 0.10 € ca. 0.13 € ca. 0.22 €

50 g Grieß ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

100 ml Milch - lauwarm ca. 0.09 € ca. 0.12 € ca. 0.10 €

3 Eier ca. 0.60 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

1 EL gemischte Kräuter - gehackt, (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin) ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €

150 g Salami - oder Parmaschinken ca. 0.80 € ca. 0.80 € ca. 0.80 €

30 g Parmesan - frisch gerieben ca. 0.54 € ca. 0.86 € ca. 0.86 €

1 Zwiebel ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

50 g Butter ca. 0.48 € ca. 0.36 € ca. 0.50 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Mangoldblätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Tuch trocknen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Grieß, Milch, Eiern und einer Prise Salz zu einem halbfesten, geschmeidigen Spätzleteig verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, dann die Kräuter untermischen. Die Salami pellen, in kleine Würfel schneiden und unter den Teig mischen.

Die Mangoldblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Kleine Teigkugeln darauf verteilen, die Blätter einschlagen und so aufwickeln, dass kleine Päckchen entstehen. In heißem Salzwasser die Capauns 15 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Mit einer Siebkelle herausnehmen, abtropfen lassen und mit Parmesan überstreut warm stellen.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Butter goldbraun schwenken.

Die Capauns anrichten und die Zwiebeln darüber geben.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bündner Capauns werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bündner Capauns Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bündner Capauns erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.