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Bulgur-Frikadellen aus dem Ofen

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Durchschnitt: 7.47 Sterne von 15 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~8.27 €
Kosten Portion: ~2.07 €Kosten Rezept: ~7.10 €
Kosten Portion: ~1.78 €Kosten Rezept: ~6.97 €
Kosten Portion: ~1.74 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 ml klare Gemüsebrühe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

250 g Bulgur ca. 0.62 € ca. 0.62 € ca. 0.62 €

3 schlanke Frühlingszwiebeln ca. 0.20 € ca. 0.20 € ca. 0.20 €

1 Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

300 g rote Paprika ca. 1.50 € ca. 1.80 € ca. 1.80 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

1 Eiweiß - (Kl. M) ca. 0.08 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

2 Eigelb - (Kl. M) ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

125 g Magerquark ca. 0.17 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

3 EL Tomatenmark ca. 0.10 € ca. 0.10 € ca. 0.10 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Für die Sauce:

40 g Pinienkerne ca. 1.83 € ca. 1.83 € ca. 1.83 €

1 Bund Petersilie - glatt ca. 2.47 € ca. 0.73 € ca. 0.73 €

300 g Sahnejoghurt ca. 0.72 € ca. 0.72 € ca. 0.72 €

Zubereitung:

Brühe aufkochen, Bulgur einstreuen und bei kleinster Hitze zugedeckt fünfzehn Minuten ausquellen lassen.

Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Knoblauch pellen. Paprika putzen, vierteln und pfeffern. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Gemüse-Mischung und Bulgur unter den Quark mischen, Eischnee daraufgeben und vorsichtig unterheben.

Aus der Masse Frikadellen (4 pro Person) formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Backofen bei 225 Grad auf der 2. Schiene von unten fünfzehn bis zwanzig Minuten backen (Gas 4, Umluft 200 Grad).

Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, Blätter abzupfen, fein hacken und mit dem Joghurt verrühren. Pinienkerne hacken, unterheben, salzen und pfeffern.

Mit den Bulgur-Frikadellen servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bulgur-Frikadellen aus dem Ofen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bulgur-Frikadellen aus dem Ofen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bulgur-Frikadellen aus dem Ofen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.